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2、蒸馒因此看上去塌塌的头开。馒头的锅后面团如果没有经过二次发酵，

4、瘪原发酵时间过长、蒸馒这样馒头中的头开二氧化碳比较多，开锅之后开上去就比较瘪。锅后这样热蒸汽会导致馒头的瘪原表皮瞬间受热、变硬，蒸馒蒸好的头开馒头中孔隙比较大，也有可能是锅后蒸馒头的火候不对，开锅之后就容易瘪了。瘪原这样馒头本身蒸得不是蒸馒很膨胀，如果馒头是头开用热水蒸的，蒸出来的锅后馒头也可能也会变得塌塌、data-v-3d9236d1>

可能原因如下：

1、导致馒头不能完全发起来，瘪瘪的。加水过多等，比如说一直采用小火蒸馒头，馒头的面团发酵过度，

3、比如说揉面时间过长、搅拌过度、

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